穿越回唐代后，你能吃什么？

广州市青年作家协会会员，香港理工大学中国文化文学硕士  梁骁菲

随着以唐代为背景的历史言情剧的热播，人们对唐代的文化、唐人的生活充满了兴趣，市面上也多了不少以唐代社会生活为主题的书籍。如果真的有时光机，可以穿越回到唐代，我们将会过上怎样的生活呢？民以食为天，我们先来看看吃喝的情形。

唐人有丰富的食材。主食有麦、粟、稻和杂粮，副食有葱、韭、蒜、姜、菠菜、竹笋、杏、梨、枣、瓜、葡萄等。富贵者多食肉和鱼，如牛、羊、猪、鸡、蛤蜊、鳜鱼、虾和蟹。这些食材通过组合搭配，可以做出许多种菜式。唐代由分食制转为会食制，数人围聚一桌共享美食，饮宴聚会成为社会风尚。在宴会上，宾客可尽情品尝各色菜肴，而宴会的盛行，也催生出更多的菜式。

唐人喜爱胡食。汤饼、蒸饼、煎饼、凡当饼、红绫馅饼、赍字五色饼、胡饼……在这些唐人常吃的各色饼类之中，胡饼，是一种胡食，汉代自西域传入，至唐代，深受中土人士的欢迎，相传鉴真和尚东渡日本时，还带了胡饼充饥呢。胡椒也是胡食，被唐人广泛用作调味佐料。胡食在上流社会中非常盛行，《旧唐书·舆服志》有言：“贵人御馔，尽供胡食”。唐代中西结合的饮食文化可见一斑。

唐人泡得一手好茶。自开元初，茶肆林立，饮茶之风风靡全国。唐人泡茶多用茶叶，茶粉在当时属于上品。茶农斗茶，斗的是采制茶叶的优劣，文人雅士也斗茶，斗的是冲泡茶汤的高下。在这样的背景下，我国第一部研究茶道的著作——《茶经》诞生了，陆羽被尊为“茶圣”。斗茶的风气一直延续，至宋代，文人雅士点汤击沸的标准和方法又有了进一步系统的总结。

唐人嗜酒。爱饮宴，爱吟诗，怎会不爱喝酒？大街小巷，酒馆鳞次栉比，名酒纷呈，有西市腔、郎官清、阿婆清、新丰酒、仇家酒、户县酒等。酒馆里自然少不了沽酒的女郎，像金陵的吴姬，压酒劝客，还有京城的胡姬，专卖胡酒。在骚人墨客的笔下，酒是一种反复出现的意象，“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”，“山为樽，水为沼，酒徒历历坐洲岛”，“龙头泻酒邀酒星，金槽琵琶夜枨枨。洞庭雨脚来吹笙，酒酣喝月使倒行”……唐人的豪放热情，在饮酒时表现得淋漓尽致。

有菜，有肉，有鱼，有胡食，有茶，还有酒，与三五知己饮宴闲聊，吟诗作对，谈古论今，岂非乐事一桩耶？