我曾经讲过，动物的核心就是其内脏，因这些被厚厚的皮肉所包裹。比如，爽口的肝，软绵的肺，带劲的肠。特别是猪大肠，它的那股味道十里飘香。
你想一想，一条把营养吸收透彻的大肠，与一只老母鸡共同放在卤水里，油亮香腴之中，那柔糯中带弹脆的口感，不是牛仔骨或者肉排能够相媲美。
从深圳走到广州已经有多个年头，工作的繁忙丝毫不能阻挡我对它的追寻，由于卫生问题现在越来越少店铺有的出售。在街头巷尾中的小贩呼喊声中，往往有一道身影流畅，一串带酱的猪大肠，简简单单就是幸福。
而怀着对猪大肠的热爱，我经常买一斤卤水大肠回到家里，煮熟一煲饭就行了，即能下饭又能送酒。
署名：陈炜富
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